GUISAO “NEGRITO” DE AÑOVER, por Mariarosa Gómez

Mariarosa Gómez nos aporta su estupenda versión del “Guisao negro” de Añover

GUISAO "NEGRITO" DE AÑOVER

INGREDIENTES:

¾ de kilo de carne de choto magra (ternera)

1 Kg. Patatas

1 Pimiento verde (de Añover preferentemente, con casco)

1 Tomate

1 Cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Harina

Sal

Agua

 

PREPARACIÓN:

Salamos la carne, ponemos a calentar el aceite, incorporamos la carne y rehogamos, picamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el ajo, lo echamos a la carne junto con el pimentón dulce, seguimos rehogando despacio hasta que vaya cogiendo un color “negrito”, ponemos una cucharada de harina y rehogamos un poca más.

Lo pasamos a una olla o cacerola, añadimos las patatas en cachelos, cubrimos de agua y echamos una hoja de laurel, rectificamos de sal si es necesario, hasta que estén cocidas las patatas, buen provecho.