SOPA DE ALMENDRA – Postre típico en Añover de Tajo (en Navidad)

Este postre lo hacemos en mi familia todas la navidades, la receta era de mi abuela Petra, yo sigo haciéndola todas las navidades, y la verdad es que la terminé aprendiendo de tanto explicarla despachando en la pastelería, así voy a ella,

INGREDIENTES:

Mazapán para sopa de almendra.

Leche

Azúcar

Pan duro

Canela en rama

Como hacer la sopa:

Poner la leche a calentar, las proporciones son 100 gr. de mazapán 1 litro de leche, un buen postre para 4 personas sería preparar 200 gr. de mazapán con 2 litros de leche. Una vez caliente echar el azúcar, la cantidad va en gustos, pero para mí con cuatro cucharadas soperas vale, también echar la canela (1 rama) y a pellizcos disolver el mazapán dando vueltas con una cuchara.

Calentar el horno y en la misma bandeja echar unas sopas de pan como para sopa de cocido, respecto a la cantidad llenar prácticamente la bandeja sin hacer montones. Tostar las sopas (con cuidado, que no se quemen) una vez tostadas echarlas en una cazuela de horno, y encima de ellas verter la mezcla anterior, id moviendo para que no quede posado en el cazo de calentar la leche, y que se empapen bien las sopas.

Meter al horno a 170º, unos 20 minutos, que coja color tostado.

Dejar enfriar, lo mejor es que se haga por la mañana lo primero y para la cena.

Sobre el mazapán para sopa, lo podéis pedir en cualquier pastelería, se suele vender en barras, yo voy encontrando de 250 gr. y la utilizo para 2 litros de leche, si no encuentras pues unas figurillas del mismo peso.

Recupero esta receta de mi blog personal, y de paso creo una nueva etiqueta de Gastronomía en el blog e invito a que se aporten recetas populares de Añover. Buen provecho.

Javier Rodríguez Sánchez, hijo de Añover, y de Ismael