Estofado negro con alcachofas y espárragos, de Rosalina Martín Molina

Ingredientes 

1,5 Kg. de  Carne de ternera en trocitos medianos

1 pimiento Rojo y medio pimiento Verde, trocear 

1 Tomate pelado y también troceado

1/2 Cebolla picadita 

2 Ajos, una hoja de  laurel, 3 o 4 clavos de olor, pimienta negra y una pastilla de caldo de ternera y un cucharadilla de pimentón y un chorro de aceite (Aove)

Espárragos y alcachofas al gusto.

Modo de preparación 

En una sartén poner el aceite, la carne, el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos, todo junto, cuando esté un poco hecho agregar el resto de ingredientes sin dejar de remover yo lo tengo rehogando por lo menos dos oras muy lento y sin dejar de remover

Cuando esté ya sin caldillo echo el resto de ingredientes menos los espárragos y las alcachofas, voy echando poquitos de agua para que no se pegue y se vaya poniendo negro.  Cuando esté ya negrito lo cubro con agua y a cocer un poco tiempo  para que la carne esté blandita, es mejor hacerlo de un día para otro y al día siguiente le añado los espárragos  y las alcachofas para que cuezan.

Rosalina Martín Molina, hija de Añover

(Nota: Lo importante es que tiene que estar mucho tiempo rehogando dos horas o más. Rosalina)